Blue Cheese in my Salad

Last Year in my road tryp trough France, I got a very nice salad with Blue Cheese and raisins  in a Boulangerie in Aix les Bains. Today for Lunch I had no idea what to eat and I found out, that i have all the necessary ingredients for this salad in my fridge, she just pop up in my head when I saw the dry Tomatoes. I really like how the different ingredients combine with each other. 

Ingredients for 2 persons:

- 1 package mixed winter salad: rocket, field salad, radicchio and spinach

- ca. 8 dry Tomatoes cut in stripes (u can also use the one in oil)

- ca. 100g of blue cheese cut it in dices*

- a hand full of raisins*

- a hand full of walnuts 

*Alternativ to the Blue Cheese you can use Camembert and to the raisins purple grapes

For the Marinade

- 1 Tsp Mustard
- 1 Tsp Honey
- a shot or two of Olive Oil

- a shot or two of Balsamic
Salt and Pepper 

Mix all the ingredients in a glass, close it and shake it.

In a bowl put first the winter salad and after all other ingredients. Pour a bit of the marinade over the salad et voila....

Bon Appetit 

Avocado und Blutorangen: eine neue Sommerliebe

Habt ihr euch mal gefragt was Avocado mit Blutorangen zu tun haben?? Ich habe mir nicht mal die Frage gestellt!

Vor ein paar Tage als es richtig heiß in Paris war, hatte ich nur lust auf Salat zur Mittagessen als ich von der Sprachschule kam. Mein Freund meinte es gebe noch Avocado und Blutorangen im Kühlschrank und er könnte was damit anfangen.

Das Ergebnis war so lecker und erfrischend, dass ich euch unbedingt das Rezept geben wollte.

Zutaten:

-1 reife Avocado
-1 Blutorange
-ein paar frische Basilikublätter  
Zitronen-, Limetten-, Orangensaft, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer für die Marinade.  

Die Avocado schälen und in Würfeln schneiden. Blutorangen schälen und die Fruchtfleisch von der weisen Haut sorgfältig befreien und jedenfalls in würfeln teilen. Die Basilikumblätter grob hacken. Avocado, Blutorangen und Basilikumblätter in einem Schussel geben, mit Zitronen-, Limetten-, Orangensaft, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer marinieren. 

Ich nehme nie eine genauere Angabe für eine Marinade, mein Freund auch nicht, es läuft immer ein Bisschen nach Gefühl. Sagen wir halbe Zitrone, Limette bzw. Orangen auf die Salat pressen (aber nicht den ganzen Saft raus pressen) einen Schuss Balsamico , einfach probieren bis es einem Schmeckt und dann mit salz und Pfeffer abschmecken. 

Et voilà!

Diese Salat eignet sich als Vorspeise auch ganz gut!

Bon apétit!

Endlich Sommer und Salat Zeit

Die ersten paar tage in Paris waren ein bisschen kalt aber auf ein mal stiegen die Temperaturen von 17° auf 30°! Gut, denn ich hatte fast nur Sommerkleider in meinem Gepäck, jetzt hat aber wieder ein bisschen abgekühlt aber die Sonne scheint!!...sehr wichtig....

Wie ich in meinem Post über Bastille erwähnte, habe ich endlich Zeit zu kochen oder irgendwie kreative in der Küche zu sein...na ja so kreative wie unsere gefühlte 2 m² Küche erlaubt, zu zweit in 20 m² ein-zimmer Wohnung zu leben ist eine Herausforderung, aber wir meistern das ganz gut ;).

Die französische Schule ist nur vormittags, also bin ich immer für Mittagessen zu hause und da mein Freund zurzeit nicht arbeiten kann, weil er erkältet ist dann machen wir mittags und abendessen zusammen....Paris ist teuer und wenn man hier ein Monat verbringt kann man nicht jeden tag essen gehen.

Ich habe heute eine leckere und einfache Rezept, die sich ganz gut für den Sommer einigt:


Toast mit Ziegenkäse überbacken:

Zutaten für 2 Personen:

- 2 Mehrkorntoastbrötchen in der Mitte geschnitten 
- 4 scheiben Ziegenkäse (ich nehme den hier)
- 1 Schalotte 
- Walnüsse 
- Butter zum braten 
- frische Petersilie zum garnieren 

Dazu passt gemischte Wintersalat ganz gut: Rukola, Feldsalat, Radicchio und Spinat. 
Für die Marinade:

- 1 Tl Senf
- 1/2 Zitrone
- Honig 
- Olivenöl 
Salz und Pfeffer 

Die vier Brothälfte jeweils mit einer Scheibe Ziegenkäse belegen, ein bisschen Honig drüber gießen und in Backofen bei 180° backen, bis das Brot getoastet ist und der Käse weich ist. Butter in einer Pfanne erhitzen die Schalotte in Würfeln schneiden und darin braten bis sie goldbraun sind.      

Das Brot aus dem Backofen nehmen, jeweils mit einem schönen Walnuss und die gebratenen Schalotten belegen, mit frischen Petersilie (gehackt) garnieren. 

Jeweils zwei Brothälfte auf zwei Teller einrichten und dazu die marinierte Wintersalat.  

Voilá

Bon Appetit 


Eure
Eliza

Sonne, Picknick und Chicken burger

Ähm...Frühling?? 

                                   

Also wie es aussieht braucht der Frühling so lange, dass der Sommer wahrscheinlich davor da ist. Wie dem auch sei, da der Frühling irgendwie verstecken spielt muss man sehr schnell reagieren sobald die Sonne raus ist ;). Mein Freund hat mich vor ein paar Tage in Köln Besuch und da hatten wir so ein wunderbares Wetter, also mussten wir unbedingt und schnell raus und kamen auf die Idee ein Picknick zu machen...mit Hamburger und Rotwein...na ja, eher unsere Mittagsessen im Grünen genießen :D

Chickenburger à la Corsica für 2

-2 Hamburger Brötchen

-4 dünne Scheiben Pancetta  

-1 Zucchini

-1 reife Tomate 

-1 Avocado 

-2 Scheiben korsische Kräuter-Ziegenkäse 

-2 Hühnerbrustfilet je nach Geschmack  selbst paniert oder ohne Panade

-Selbstgemachte Senf-Mayo

-Salz und Pfeffer   

Für die Pannade 

-1 Ei

-Weizenmehl

-Paniermehl. Ich habe Bio Semmelbrösel von REWE genommen.

Ei mit einem, Gabel aufschlagen, salzen und pfeffern. Filets in Mehl wälzen, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl und ruhig kräftig mit den Händen andrucken. Wer es mag kann zwei mal panieren, mir ist aber dann die Panade zu dick und wenn man schon brot hat, glaube ich ein mal panieren ist dann genug ;).

Selbstgemachte Senf-Mayonnaise

-250 ml Olivenöl

-2 El Dijon Senf 

-1 Eigelb

-1 El Wasser

-1 Tl Kreuzkümmelsamen

Eine Prise Salz

Alle Zutaten der Reihe nach in einem Schüssel geben und mit dem Schneebesen schlagen oder  mit dem Pürierstab bis es fest wird, je nachdem mehr Öl und weiter schlagen bis es fertig ist. 

Zubereitung:

6 Scheiben Zucchini in Olivenöl goldbraun anbraten, zur Seite stellen. Die 4 Scheiben Pancetta  auch in Olivenöl braten und zur Seite stellen. Avocado längs halbieren, schale entfernen und in Scheibe schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden.

Backofen erhitzen und das Brot kurz aufwärmen, Backofen an lasen.  

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Filets auf beide Seiten goldbraun braten, dann auf mittlere Hitze fertig braten, panierte Schnitzel brauchen ein bisschen länger. Zwei Die Scheiben Pancetta, 2 Scheiben Avocado und eine Scheibe Ziegenkäse jeweils auf die fertige Schnitzel legen und bei mittlere Hitze kurz lassen. 

Die zwei Brothälfte mit Senf-Mayo bestreichen. Die Zwei untere Hälfte dann mit zwei Scheiben Tomaten, Zucchini die Schnitzel mit Pancetta, Avocado und Käse belegen und kurz im Backofen stellen bis der Käse weich wird. Die oberen Brothälfte drauf. Hamburger auf dem Teller schön einrichten und ab in dem Park mit einer Flasche korsischen Rotwein.
Et Voilà 

Guten Appetit

Ostern last minute Rezept

Am Montag hatte eine meine Kollegen Geburtstag. Zum feiern des Tages bracht er im Büro zwei Selbstgemache Hefezöpfe mit Nutella, Butter und selbst gemachte Marmelade.  Da ich so begeistert von den Hefezopf war und so gut zur Ostern passt, habe ich meinen Kollege gebetet mir das Rezept zu geben und gefragt ob ich das in meinem Blog posten darf.
Die Idee hat ihn gut gefallen und nachdem er meinen Blog begutachtet hat und ihn gut gefallen hat, war er so nett und hat mir gerade das Rezept gemailt.
 

Zutaten:
 

500g Mehl (Type 405)
ca. 250 ml Milch
75g Butter
21g frische Hefe (Halber Block)
2 Eigelb
1 Ei
ca. 80g Zucker (4 leicht gehäufte Esslöffel)
1 Priese Salz

Zubereitung:
 

Mehl mit einer Priese Salz in eine Schüssel geben und die Milch in einem Topf leicht erwärmen.
Dann ca. 3/4 der Milch mit der Butter vermischen, Zucker und Eigelb dazu geben, die Hefe hinein bröckeln
und mit einem Schneebesen rühren bis sich alles aufgelöst hat.
Das ganze zu dem Mehl geben und durchkneten, je nach Konsistenz immer mehr von der restlichen Milch dazu geben,
bis man einen nicht mehr klebrigen Teig hat.

Den Teig in der Schüssel mit einem befeuchteten Küchentuch abdecken (dadurch härtet die obere Teigschicht nicht aus)
und an einem ruhigen und warmen Ort (z.B. Heizung), ca. eine Stunde gehen lassen.

Anschließend noch einmal durchkneten und in 3 gleichgroße Stücke aufteilen, die man zu langen Würstchen formt.
Diese nach ca. 2 Min. ruhen lassen zu einem Zopf flechten.
(Die 3 Enden zusammen fassen und immer abwechselnd von links und rechts das äußerste Würstchen in die Mitte packen.)
Das ganze mit einem verquirlten Ei bestreichen und nach Bedarf mit Mandelsplittern bestreuen.
Dann ab in den mit 180°C vorgeheizten Ofen (Eher in den unteren Bereich).
Nach ungefähr 30 Min. ist der Hefezopf fertig :) (kleiner Test ist: Mit einem Messer hineinzustecken, wenn nichts dran kleben bleibt
ist es ein gutes Zeichen)

Mit selbst gemachte Marmelade, Nutella oder Butter  genießen.

Guten Appetit

 PS: Danke Tim!

Dreierlei aus Südfrankreich

Aus meinen Wochenende in Südfrankreich habe ich drei leckeren und einfache Rezepte mitgebracht, die sich als Vorspeise, Beilage, Apéro oder für Partys ganz gut eignen.

In Rotwein karamellisierte Zwiebeln

20g Butter
50g Zucker 
250g kräftiges Rotwein
1 große weise Zwiebel in scheiben geschnitten 
1 zweige Thymian

Eine Pfanne auf mittlere stufe erhitzen und 20g Butter darin schmelzen lassen. Zwiebel dazu geben und braten bis die weich und leicht braun sind mit Zucker leicht karamelizieren. Mit Rotwein ablöschen. Der Thymianzweig dazu geben alles aufkochen, dann die Temperatur herunterfahren und weiter kochen bis nur wenig Flüssigkeit vorhanden ist.    

Gegrillte Paprika

1 grüne Paprika und

1 rote Paprika
Oliven Öl
Essig
Salz und Pfeffer zum abschmecken

Die Paprika grillen bis die äußere Haut schwarz ist. Unter fließendes Wasser halten und die dünne schwarze haut mit dem Finger Vorsicht abnehmen. Die Paprika in Streifen schneiden mit Oliven Öl und Essig marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Da ich gar kein Grill habe grille ich die direkt über die Herdplatte, hier muss man aber die Wohnung bzw. die Küche richtig gut lüften sonst riecht alles verbrannt danach.



Tapenade

Tapenade  ist eine Spezialität der südfranzösische Küche. Es gibt verschieden Arte die vorzubereiten. Das Rezept, dass ich euch mitgebracht habe ist von meinem persönlichen Chefkoch aus Frankreich ;)

300g Schwarzen Oliven (entkernt)
1 oder 2 Anchovisfilets
100g Kapern
200ml Olivenöl
1 bis 2 Knoblauchzehen
Pfefer aus der Mühle

Alle Zutaten in einem Mixer gut vermischen bis eine fast cremige Masse entsteht. Auf geröstetes Brot servieren.

Bon Appétit

Arroz amarillo con pollo

Ich habe gestern einen guten Freund aus Madrid besucht....na ja der lebt in Madrid ursprünglich ist der aber aus Kuba und zurzeit in Deutschland, um deutsch zu lernen. Wir haben uns einen schönen, kubanischen Abend ... ähm...mit chilenische Rotwein.... gemacht.

Pyjama, warme Socken, guter Wein, kubanisches Essen und ab in der Couch einen kubanischen Film schauen.

Zum Essen gab es "Arroz amarillo con pollo" (gelber Reis mit Hühnchen) und zum gucken "Vestido de Novia" (Im Brautkleid). Dieser Film kann ich nur Empfehlen!
Ich muss sagen mein guter Freund ist ein super Koch, schnell und sehr gut organisiert. Kaum war das Essen fertig, sah die Küche so aus als wäre da niemals, aber niemals etwas gekocht worden.

Arroz amarillo con pollo (2 Personen)

2 Tassen Reis
3 Tassen Wasser
2 Karotten klein gewürfelt 
2 Knoblauchzehe gehackt 
1 weiße Zwiebel klein gewürfelt
2 Hähnchenbrustfilets gewürfelt oder 2 Hähnchenschenkel
1/2 Tl. gemahlener Kreuzkümmel
1 Tl. gelbe Curry 
Oliven Öl zum braten   
Salz und Pfeffer zum Abschmecken 
Frische Koriander oder Petersilie gehackt zum garnieren 

Optional kann man statt Karotten eine grüne oder eine rote Paprika klein gewürfelt nehmen....oder auch mit Karotten, man muss die Karotten nicht weg lassen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Hähnchen, Knoblauch und Karotten anbraten bis die Zwiebel glasig sind. Reis, Kreuzkümmel und Curry dazu geben und alles gut vermischen, Wasser und Salz dazu. Herdplatte niedrig stellen, Topf abdecken  und halbe Std. oder bis das Hähnchen fertig ist kochen lassen. Ab und zu umrühren. 
Vor dem servieren tun wir immer ein Schuss Bier oder Condimento Bianco (Weißwein Essig) dazu und lassen noch ein paar Minuten köcheln.

Dazu passt Tomaten- oder Avocadosalat    

Buen Probecho